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Paolo Caredda, Patissier aus Ischia, mit eigener Konditorei in Zürichs Kreis 5, ist bekannt für seine Sfogliatelle, Spezialitäten aus seiner neapoletanischen Heimat. Den traditionellen «Coda di aragoste», eine Art Blätterteig, fertigt er genauso wie seine Grossmutter. Die Füllungen aus Ricotta, Griesmehl, Crème pâtissière, Crème Diplomate, Mandeln, Zucker, Eiern und Zimt werden alle von Grund auf selbst gefertigt."
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